Moreno Cedroni | Facce da Chef | Tavole Accademiche

Ventuno ottobre, un sole caldo splende sull’Università come pochi se ne erano visti in questo uggioso inizio d’autunno. Già questo basterebbe per sorridere, ma per fortuna ci ha pensato Moreno Cedroni a completare il quadro idilliaco di questa meravigliosa giornata.

Fresca brezza marina soffia dall’Adriatico: il pesce è arrivato a Pollenzo ed a cucinarlo è uno dei più grandi interpreti italiani.

Arriva da Senigallia come Mauro Uliassi, in comune però hanno solo il mare; motore della loro cucina.

Quella di Moreno Cedroni è una cucina contaminata, ragionata e diretta, i sapori esplodono in bocca e nessun boccone è mai scontato. Il pesce è un dono meraviglioso; coccolato, viziato ma lasciato libero di esprimersi al pieno delle sue possibilità. Il piatto è un’architettura perfetta ed equilibrata di elementi che raccontano la sua storia ed il suo percorso; sprazzi di vita vissuta, memorie d’infanzia, progetti futuri ma anche politica ambientale.

Moreno Cedroni ci ha portato il suo cuore, Grazie.

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