Suggestioni di cibi
Le suggestioni di cibi sono attimi, attimi fuggenti che cerco di bloccare e riportare a voi in poche righe. Questo per capire come la mente creativa lavora e come passa da una sensazione alla produzione di un piatto. La cucina è un’arte e io vivo per questa.
Suggestioni da FommTales:
Moscow Mule. Zenzero e cetrioli. Pesce. Sapori in movimento, una mente che crea e che cerca di trasformare in fingerfood le emozioni trasmesse da un cocktail. Ed è così che nasce la “Tale” di questo piatto. Leggero, fresco e piano di sapori; uno strato di verdure (carota e cetriolo) cotte al vapore, gambero rosso appena scottato e una vinagrette a base di zenzero e basilico.
Margarita. 60 anni di storia. Il tempo passa, le mode cambiano, ma il suo sapore resta sempre lo stesso. Forte, deciso con quella “crusta” di sale che lo rende unico.
Caesar salad sì, ma rivisitata, anzi migliorata. Maionese all’arancia, germogli d’insalata e d’indivia, petto di pollo dorato e arancia tagliata a vivo.