Cake Story | Gluten free | Torta ricotta e mandorle

Ingredienti per la base:

100gr burro
300gr farina (60% farina di mais e 40% farina di riso)
1/2 scorza di limone bio
250gr di zucchero
3 uova intere
50gr di latte
300gr di ricotta di pecora
1 bustina di lievito
40 gr di lamelle di mandorle

Ingredienti per la crema alla ricotta e cannella:

250gr di ricotta
2 cucchiai di latte rasi
cannella a piacere
zucchero a velo

Passaggi:

scaldare il forno a 180 gradi
imburrare e infarinare una tortiera da 26cm
tritare la scorza di limone con due cucchiai di farina
unire il burro sciolto
aggiungere poi lo zucchero, la farina, il sale, le uova e il latte e amalgamare con una frusta
unire poi il lievito e le mandorle
versare il composto nello stampo
cuocere in forno per 40 minuti
lasciare raffreddare la torta nel forno spento per evitare che si sgonfi
ricoprire la torta con la crema e le mandorle tritate

Buon Appetito