Cake Story | Gluten free | Torta ricotta e mandorle

Ingredienti per la base:

100gr burro
300gr farina (60% farina di mais e 40% farina di riso)
1/2 scorza di limone bio
250gr di zucchero
3 uova intere
50gr di latte
300gr di ricotta di pecora
1 bustina di lievito
40 gr di lamelle di mandorle

 

Ingredienti per la crema alla ricotta e cannella:

250gr di ricotta
2 cucchiai di latte rasi
cannella a piacere
zucchero a velo

 

Passaggi:

scaldare il forno a 180 gradi
imburrare e infarinare una tortiera da 26cm
tritare la scorza di limone con due cucchiai di farina
unire il burro sciolto
aggiungere poi lo zucchero, la farina, il sale, le uova e il latte e amalgamare con una frusta
unire poi il lievito e le mandorle
versare il composto nello stampo
cuocere in forno per 40 minuti
lasciare raffreddare la torta nel forno spento per evitare che si sgonfi
ricoprire la torta con la crema e le mandorle tritate

 

Buon Appetito

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Suggestioni di cibi

Le suggestioni di cibi sono attimi, attimi fuggenti che cerco di bloccare e riportare a voi in poche righe. Questo per capire come la mente creativa lavora e come passa da una sensazione alla produzione di un piatto. La cucina è un’arte e io vivo per questa.

Suggestioni da FommTales:

Moscow Mule. Zenzero e cetrioli. Pesce. Sapori in movimento, una mente che crea e che cerca di trasformare in fingerfood le emozioni trasmesse da un cocktail. Ed è così che nasce la “Tale” di questo piatto. Leggero, fresco e piano di sapori; uno strato di verdure (carota e cetriolo) cotte al vapore, gambero rosso appena scottato e una vinagrette a base di zenzero e basilico.

Margarita. 60 anni di storia. Il tempo passa, le mode cambiano, ma il suo sapore resta sempre lo stesso. Forte, deciso con quella “crusta” di sale che lo rende unico.

Caesar salad sì, ma rivisitata, anzi migliorata. Maionese all’arancia, germogli d’insalata e d’indivia, petto di pollo dorato e arancia tagliata a vivo.

Gianluca Bitelli