Facce da Chef | Enrico Cerea | Tavole Accademiche

Santini, Alajmo e naturalmente Cerea. Pelle d’oca, occhi lucidi e tanta ammirazione.
Lo stile che dura nel tempo e diventa eterna fonte d’ispirazione. Piatti di ieri, attuali anche oggi.

Le grandi famiglie della ristorazione italiana sono questo, il concetto di classico che si incarna in pensiero gastronomico. Principi d’eleganza e sobrietà, la capacità di mantenere uno stile unico ed inconfondibile nel corso degli anni.
Winckelmann dell’arte classica disse “nobile semplicità e quieta grandezza”, su questa scia dal 1966 la famiglia Cerea, attraverso una razionale scelta d’equilibrio, dà vita ad una cucina riconosciuta a livello mondiale.

I modelli della sezione aurea che diventano ricette, impeccabili preparazioni come statue di Fidia, il marmo bianco e la materia prima di qualità assoluta. La cura del dettaglio, l’armonia dell’insieme, l’idealizzazione del sapore.

La cucina non sarà mai scultura o pittura, ma il “bello ideale” ieri come oggi crea suggestioni e modelli. La famiglia Cerea oracolo immortale nell’Olimpo dei cuochi.

Tutto classico? Forse no. Una cucina di pesce nel bergamasco fa notizia, ma se si guarda alle stelle, tre dal 2010, e ai sorrisi dei clienti tutto questo diventa normale, anche che lo Chef Enrico Cerea dopo 35 anni di lavoro continui ad emozionarsi grazie alla cucina e che dopo moltissimi riconoscimenti il più grande per lui resti, comunque, la soddisfazione del cliente.

La famiglia Cerea. Sipario.

Enrico Cerea at Tavole Accademiche

Enrico Cerea at Tavole Accademiche

Gnocchetti di patate e ragù di carne

Gnocchetti di patate e ragù di carne

Panettone

Panettone

Classicismo

Classicismo

Fratelli Cerea

Fratelli Cerea