Roberto Flore | Tavole Accademiche | Facce da Chef

Cultura sarda, antiche tecniche di fermentazione e sperimentazione. Un viaggio infinito per scoprire ed approfondire ciò che il mondo gastronomico ha da offrire. Un viaggio che parte dalla Sardegna e che passa per Copenhagen. Un viaggio che parte dal Casu Marzu e che arriva chissà dove.

Roberto Flore è una di quelle persone dall’entusiasmo contagioso con tanta voglia di spiegare e condividere le sue idee. Una persona semplice dai grandi sogni con un animo da viaggiatore.

Il Nordic Food Lab è arrivato a Pollenzo e ha un forte accento sardo.

Roberto Flore

Fagioli fermentati 5 anni e pane Carasau

Tartare di cuore di pecora e gin di formiche

Tagliolino sedano e bottarga

Coccoi

Taco